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Gâche

Publié le par Dim aux fourneaux

Gâche

Bonjour à tous ! Alors aujourd’hui on va faire un nouveau type de brioche : la gâche. Une fois n’est pas coutume mais je n’ai rien d’autres à rajouter. Allez c'est parti pour 1 gâche. A – INGREDIENTS : 1. Pour la poolish : 67 g de farine T55. 3 g de levure...

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Lions

Publié le par Dim aux fourneaux

Lions

Et bonjour !! En avril nous avons fait des snickers. Donc aujourd’hui on va faire leurs copains les lions. Au final c’est quand même un peu plus simple parce qu’il n’y a pas de nougat à faire. On aura juste besoin de réaliser le caramel, les petites boules...

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Paris-Brest

Publié le par Dim aux fourneaux

Paris-Brest

Bonjour à tous !! Aujourd’hui on va faire un gâteau classique : un Paris-Brest. Classiquement un Paris-Brest c’est une pâte à choux sous forme d’une couronne, ou plutôt d’une roue de bicyclette, en référence à la course cycliste Paris-Brest-Paris (Armel...

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Tarte au flan

Publié le par Dim aux fourneaux

Tarte au flan

Bonjour à tous !! Aujourd’hui on va réaliser un gâteau très classique : La tarte au flan. C’est une recette assez simple mais bougrement efficace. La tarte au flan (ou flan parisien) est composée d’une pâte (normalement feuilletée) et…bah d’un flan (un...

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Entremet Figue noisette pistache citron

Publié le par Dim aux fourneaux

Entremet Figue noisette pistache citron

Bonjour à tous !! Aujourd’hui on va faire un entremet pour fêter l’arrivée des figues. On va donc réaliser une compotée de figues que l’on va légèrement parfumer avec de la cannelle. Le croustillant sera apporté par le classique mélange de gavottes et...

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Gâteau basque

Publié le par Dim aux fourneaux

Gâteau basque

Bonjour à tous !! Aujourd’hui on va repartir avec un gâteau classique : le gâteau basque. Un gâteau basque c’est tout simplement une pâte sablée bien beurrée garnie soit de crème parfumée au rhum, soit à la cerise. Maintenant il en existe aussi au chocolat…...

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Chocolat Dulcey

Publié le par Dim aux fourneaux

Chocolat Dulcey

Bonjour à tous !! Aujourd’hui on va faire du chocolat Dulcey. On ne va pas s’attarder sur l’histoire de ce chocolat que tout le monde connait, on va juste rappeler que c’est du chocolat blanc qui, en sur cuisant, va prendre un jolie couleur blonde et...

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Entremet mûre yaourt de brebis passion kiwi

Publié le par Dim aux fourneaux

Entremet mûre yaourt de brebis passion kiwi

Bonjour à tous !! Aujourd’hui on va faire un entremet spécialement pour l'été : Frais et fruité. Nous associerons donc la fraîcheur de la mûre et du kiwi avec la douceur d'une mousse au yaourt de brebis (avec une pointe de zest de citron vert). Pour apporter...

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Sorbet à la cerise

Publié le par Dim aux fourneaux

Sorbet à la cerise

Bonjour à tous !! Aujourd’hui on va tout simplement faire une glace…ou plutôt un sorbet à la cerise. Alors typiquement la différence entre une glace (ou crème glacée) et un sorbet, c’est que la glace est une base de crème anglaise parfumée et turbinée...

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Entremet glacé mangue pistache

Publié le par Dim aux fourneaux

Entremet glacé mangue pistache

Bonjour à tous !! Aujourd’hui on va refaire un gâteau glacé. Par contre cette fois-ci, au lieu de faire une crème glacée, nous allons faire un sorbet : à la mangue. Comme pour faire une glace, les proportions (extrait sec, gras, sucre…) sont extrêmement...

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